Recette du tajine d’agneau aux figues séchées

Ingrédients 

• 1kg de gigot d'agneau
• 750g de figues séchées
• Huile d'olive
• 2 gros oignons, hachés
• Miel
• 2 brins de coriandre fraîche
• 1 c à café de gingembre
• 1 bâton de cannelle
• 1 pincée de safran
• sel et poivre du moulin

Préparation 

Dans une cocotte, faire revenir à l'huile d'olive les morceaux de viande et les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ajouter 2 brins de coriandre ciselés, 1 c. à café de gingembre, 1 bâton de cannelle, 1 pincée de safran, saler et verser un verre d'eau.

Couvrir et laisser cuire 45 mn. Faire pocher les figues dans de l'eau chaude.

Les égoutter et les badigeonner généreusement de miel. Disposer les figues dans le plat.

Astuce 

Vous pouvez ajouter des amandes, du sésame, des feuilles de coriandre pour décorer le plat.