Recette de la Vassilopita ou galette de la Saint Basile

Étapes de préparation

Origine de la Vassilopita
La Vassilopita, littéralement « galette de Saint-Basile », célèbre la générosité de cet évêque du IVe siècle. La coutume veut qu’une pièce soit cachée dans le gâteau, portant chance à celui qui la trouve.

Étapes de la recette

1. Préparation des amandes

   • Mélanger les amandes avec une cuillère de beurre et les enfourner à 180 °C. Remuer régulièrement pour bien les enrober. Une fois dorées (environ 20 minutes), les hacher grossièrement.
     
     

2. Préparation de la pâte

   • Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le yaourt, puis incorporer progressivement la farine et la levure chimique.
   • Faire fondre le beurre et l’incorporer, suivi du zeste de citron ou d’orange, du rhum (facultatif) et des amandes. N’oubliez pas d’ajouter la pièce ou le médaillon porte-bonheur.
     
     

3. Cuisson

   • Beurrer et fariner un moule rond (38 cm de diamètre). Verser la préparation et cuire à 180 °C pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir propre.
     
     

4. Glaçage royal

   • Fouetter le sucre glace avec le blanc d’œuf et ajouter doucement le jus de citron jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse. Étaler le glaçage sur le gâteau refroidi et attendre au moins 3 heures pour qu’il se fige.
     
     

5. Découpe traditionnelle

Découper quatre parts supplémentaires pour le Christ, la Vierge, Saint-Basile et les pauvres, selon la tradition grecque.

Crédits

Recette partagée avec l’aimable autorisation de Vivre Athènes.