Recette de houmous grec

Ingrédients :

• 125 g de tahini
• 225 g de pois chiches secs
• 2 citrons pressés
• 6 cl d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• sel et poivre

Préparation :

1. Faire tremper les pois chiches toute la nuit, puis les égoutter le lendemain.
2. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Verser les pois chiches et les laisser bouillir pendant 10 minutes.
3. Baisser le feu et faire mijoter pendant 1 heure.
4. Ensuite, égoutter les pois chiches et réserver l'eau.
5. Dans un saladier, mixer les pois chiches pour en faire une purée.
6. Puis ajouter le tahini, le jus de citron et l'ail, tout en continuant à mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
7. Pour que le houmous ne soit pas trop épais une fois refroidi, ajouter un peu d'eau de cuisson.
8. Arroser le houmous d'huile d'olive et saupoudrer de sel et poivre.