Recette de glace au mastic de Chios

Un phénomène exclusivement grec !

Le mastic est une substance aromatique et résineuse qui suinte du tronc ainsi que des branches du lentisque ou arbre à mastic (Pistacia Lentiscus). Il s’agit d’une épice qui a toujours été utilisée, de la cuisine grecque ancienne jusqu’aux temps modernes.

Ingrédients :

• 25cl de lait
• 25cl de crème fraîche liquide
• 125g de sucre semoule
• 1 cuillère à café de gomme de mastic 
• 3 œufs

Préparation :

1. Faire bouillir le lait avec la crème fraîche et la moitié du sucre.

2. Battre les jaunes d’œufs avec le restant de sucre. Verser le mélange dans le lait.

3. Faire cuire à feu très doux pendant 5 min. Ajouter le mastic et placer au congélateur !

C'est une recette très rafraîchissante, que vous pouvez servir avec des biscuits ou quelques fruits du jardin pour plus de gourmandises. Bonne dégustation !