Recette de soupe grecque : Fasolada
La fasoláda, aussi appelée fasouláda ou fasólia, signifiant « fève » en grec, est un plat emblématique de la cuisine grecque et de la cuisine chypriote.
Il s'agit d'une soupe de fèves ou haricots blancs, à l'huile d'olive et aux légumes.
Accompagnez-le d’un verre de vin blanc Monemvasia du Domaine Ousyra produit sur l'île de Syros.
Instructions
ÉTAPE 1: PRÉCUIRE LES HARICOTS
- Faire tremper les haricots la veille au soir dans une bassine d'eau froide (ou 8 à 12 heures).Il faut que les haricots soient bien recouverts d'eau, car ils l'absorbent puis doublent de volume.
- Le lendemain, égoutter les haricots.
- Mettre les haricots à cuire 30 min dans l'eau bouillante puis les égoutter à nouveau.
- Mettre les haricots dans une cocotte ou un autocuiseur puis les recouvrir d'eau chaude
ÉTAPE 2: COUPER LES LÉGUMES
- Émincer l'oignon,
- Couper le céleri en cubes.
- Couper les carottes en rondelles.
ÉTAPE 3: CUIRE LA SOUPE
- Ajouter les légumes coupés dans la cocotte ou l'autocuiseur avec le concentré de tomate et l'huile d'olive.
- Cuire 45 minutes à l'autocuiseur à partir du moment où la soupape commence à siffler, compter un peu plus de temps à la cocotte, l'avantage étant de pouvoir tester la consistance des haricots, qui doivent être tendres.
- Assaisonner à votre convenance en fin de cuisson.
- Ajouter un filet d'huile d'olive fruitée.
- Vous pouvez accompagner cette soupe de feta, de toasts à l'huile d'olive et d'olives.
Pour l'accompagner ...
Ingrédients
- Temps de préparation
- Rapide (- 30 min)
- Type de recette
- Plat
- Difficulté
- Débutant
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